الكشف عن المواد الغريبة بجهاز الأشعة السينية
1) تحليل مصدر المواد الأجنبية هو أساس السيطرة على المادة الأجنبية. هناك خطر اختلاط المواد الغريبة في سلسلة التوريد الغذائية بأكملها ؛
2) وفقًا لإحصاءات الشكوى ، فإن تواتر الهيئات الأجنبية في الأغذية المكررة وطعام الطعام مرتفع ؛
3) بأخذ مؤسسات التصنيع كمثال ، تأتي الهيئات الأجنبية من خمسة عوامل: الإنسان (النظافة الشخصية) ، والآلة (الآلات ، والمعدات ، والأدوات) ، والمواد (المواد الخام والصيانة) ، والطريقة (طريقة الإنتاج والعملية) ، والبيئة ( بيئة)
4) توفر قائمة التحقق الخاصة بدليل الأجسام الغريبة أداة للفحص الذاتي للأجسام الغريبة ؛
في مقال "التحليل الإحصائي لمخاطر الأجسام الغريبة في الدول / المناطق الرئيسية" ، قدمنا تعريف الهيئات الأجنبية والبيانات الإحصائية للدول والمناطق المختلفة توضح أن مخاطر الهيئات الأجنبية مختلفة. وفقًا لتحليل البيانات الضخمة السابق ، فإن "الحشرات والمعادن والشعر والأجسام الغريبة المجهولة هي أجسام غريبة شائعة في الصين". ومع ذلك ، من أين دخلت هذه الأجسام الغريبة في السلسلة الغذائية؟
اليوم ، سوف نقدم بشكل منهجي المعرفة ذات الصلة بمصدر الهيئات الأجنبية. فقط من خلال معرفة مصدر المادة الغريبة يمكننا تقييم مخاطر المادة الغريبة ، من أجل صياغة تدابير تحكم أفضل.
1. التوزيع المميز للأمور الخارجية في سلسلة الإمداد الغذائي
من أجل فهم الوضع العام للأمور الأجنبية في سلسلة التوريد ، تم تلخيص أنواع المواد الغذائية في 360 حادثًا غريبًا عن المواد الغذائية في البر الرئيسي الصيني من 2014 إلى 2015. وقد وجد أن معظم الشكاوى الخارجية في سلسلة التوريد كانت عبارة عن أغذية مكررة وطعام تموين بنسبة 52 في المائة و 38 في المائة على التوالي. نظرًا لخطوات المعالجة العديدة للأغذية المكررة والعديد من المشاركين والمعدات ، فمن السهل التسبب في مشكلة خلط المواد الغريبة.
تبلغ نسبة الشكوى من المنتجات الزراعية الأولية 0 في المائة ، وهذا لا يعني أنه لا توجد مخاطر تتعلق بأمور خارجية. على سبيل المثال ، قد يتم إدخال الأحجار والرمل ومخلفات النباتات والحشرات والأشياء الغريبة الأخرى في عملية الزراعة ، ولكن لا أحد يقدم شكوى. نظرًا لأن معظم المنتجات الزراعية الأولية ليست جاهزة للأكل وتحتاج إلى مزيد من التنظيف والمعالجة ، فإن الناس يتحملون أجسامًا غريبة في المنتجات الزراعية الأولية.
2. مصدر مادة غريبة
بأخذ مؤسسة التصنيع كمثال ، تشمل مصادر الأمور الأجنبية الموردين ، والقبول ، والتخزين والإعداد ، ومعالجة المواد الخام ، والنقل والخدمات اللوجستية ، والتعبئة ، وإعادة العمل ، والموظفين والمواد ، وبيئة العمل وعوامل أخرى. وفقًا لتصنيف 4M1E ، أي الإنسان والآلة والمادة والطريقة والبيئة.
من بين أنواع المواد الغريبة في الطعام ، يمثل الشعر نسبة كبيرة من الشكاوى ، وهي أصعب مادة غريبة على جميع المنتجين منعها على مر السنين. السبب هو أنها تأتي من مجموعة واسعة من المصادر ولها ثلاث طرق:
1) عند إحضار المواد الخام ، قد تحمل جميع المواد الخام الشعر. بالنسبة للمنتجات ذات التشغيل اليدوي (المواد الخام لمصنعي المنتجات النهائية) ، لا يمكن تجنب الشعر تمامًا وإزالته تمامًا ؛
2) أثناء عملية الإنتاج والمعالجة ، يحضر الموظفون ، وحماية ملابس الموظفين ليست في مكانها الصحيح ، ويسقط الشعر في المنتجات شبه المصنعة ، وهو مصدر التلوث الثاني ؛
3) جلبها موظفو المبيعات في المحطة ، أثناء عملية البيع ، قد تتلوث منتجات التغليف غير النمطية أيضًا بشعر موظفي المبيعات بسبب حماية الملابس غير المطابقة لموظفي المبيعات.
من تحليل المصدر للشعر ، يمكننا أن نرى أنه قد يتم تقديم سلسلة التوريد بأكملها. بمجرد دخول مثل هذه المواد الغريبة إلى الطعام ، يصعب القضاء على العملية اللاحقة ، ومن المستحيل اكتشافها.
لذلك ، يمكن القيام بالوقاية فقط ، وإقامة النظافة الشخصية الجيدة هي أفضل وسيلة للسيطرة على الأجسام الغريبة في الشعر. على وجه الخصوص ، تعتبر النظافة الشخصية والحماية في إنتاج الأغذية المعبأة في غاية الأهمية.
3. طريقة الكشف عن مصدر المواد الغريبة
بما أن مصادر الهيئات الأجنبية واسعة جدا فكيف نتعرف عليها؟ فيما يلي الكشف التفصيلي عن الأجسام الغريبة بواسطة جهاز الأشعة السينية ، وهو مناسب جدًا للمصانع لإجراء الفحص الذاتي للأجسام الغريبة.
